Riz au lait au caramel

Une petite gourmandise cocooning des dimanches midis pluvieux...

Pour 6 verrines, il vous faut :

• 180g de riz rond (la marque carrefour est très bien)
• 60g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1l de lait
• 2 oeufs
• du caramel liquide (ici tout prêt)
• pincée de sel

Précuire le riz 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, l'égouter et le réserver.

Mettre à chauffer le lait doucement, dès qu'il bout ajouter le riz. Quand l'ébullition reprend, baisser le feu pour que le mélange frémisse juste.

Laisser cuire doucement 25 minutes en remuant souvent (attention à passer régulièrement une spatule en bois sur le fond pour éviter le brûlage de casserole!).

Pendant ce temps, verser le caramel au fond des verrines.

Ajouter les sucres au mélange riz+lait, laisser prendre à feu doux encore 5 minutes.

Sortir la casserole du feu, y casser les oeufs un par un en mélangeant rapidement.

Répartir le riz au lait dans les verrines.

Laisser refroidir environ 2 heures.

De mon côté, si tout n'est pas dévoré de suite, je les conserve avec un film au frigo pendant quelques jours.