Ratatouille (le plat pas le film)

Pas mal de rattrapages cuisine pour moi cette semaine... et du coup pas mal de recettes à rédiger!

Je vous présente donc ma version de ce classique de la cuisine provençale:

Pour une grande sauteuse (vous pourrez congeler le surplus en sachets ou barquettes), il vous faut:

• une barquette d'allumettes de lardons
• un gros oignon
• un beau poivron (peu importe la couleur)
• 3 courgettes
• 2 aubergines
• 4 ou 5 tomates
• sel et poivre
• herbes de provence

Faire revenir les lardons et l'oignon émincé dans une sauteuse.

Ajouter le poivron en petits dés.

Eplucher les aubergines et les courgettes, les couper en morceaux et les ajouter dans la sauteuse.

Couper les tomates, les ajouter aussi.

Saler, poivrer, ajouter les herbes de provence.

Laisser mijoter à feu très doux le plus longtemps possible en remuant de temps en temps.

A servir en assaisonnement, avec des grillades... ou bien avec un oeuf poché dedans pour une recette simple.

C'est diététique... et bon!